白手起家：记录我的面馆点滴，讲述我的创业历(4)
答疑3：现在的饭店那么多，你觉得你赚钱了是因为营销手段还是做菜有名堂呢?
答：我并没有做营销，只是保证我的味道，地势也占很大的关系，所以开店要分析下你所处位置的人群。
答疑4：除了面还有别的炒菜什么的么?
答：炒菜没有上，做不过来，再一方面厨房也摆弄不开，就是面食和小菜，属于快餐。
答疑5：你的面是和面机还是手工的啊?面和好了要醒多久啊?
答：嗯，我是用和面机活的面，不用醒，直接就能用，手工活面太耽误时间了。面醒几个小时做出面条更好吃，不过有时顾不上醒，比如说早晨你刚来，没等水烧开面活好就有人进来了，那你就得赶紧把面活好给煮面，不知你试过没有，活面的时候可以多揉一会，而且刚活好的比你醒几个小时的更有筋道，有咬劲，另外，我的活面机质量也不咋样，我都修了两次了。
答疑6：刀是什么样的啊?技术含量高么?
答：你是说削面吗，如果用手工削肯定得练一段时间，不过我是用机器削的，一锅面十多碗几分钟就削完，手工的慢。
答疑7：如果附近民工工程结束走了，生意会怎样呢?(www.7lizhi.com)
答：这儿的工地已经建的差不多了，今年工人应该不会太多了，不过他们留下的是个商场和十多栋的居民楼，而且我对面这几年建设的较好，不允许干小吃。的确，以前我这里大部分都是工人，因为外面的人根本进不来，而且就算进来了，他们也不会和工人们坐在一起的。等民工结束了，还是再装修一下的好，因为消费群体不同，顾客心理需求也肯定有差别的。
答疑8：首先是自己是门外汉，想学习下。不知道该怎么规划?学什么?学习的重点?地址选择?等等。
答：我感觉其实就分两大类，一是根据你想做的东西结合你们本地应该能接受什么去做，我说下我这一年多的心得吧，你琢磨一下，其实刚开始我并没有想到你所说的问题，一切都由我哥帮着我，学什么，我就在他那些里挑几样我感兴趣的，加上他的建议，所以这方面我一点也没有操心，当时我就一个想法，即然他这么多店做的都不错，那我就跟着做肯定错不了，就算后来我打算在市里做找地方的时候，都是我哥带着我到几个比较有意向的地方去看，哪个地方的地势怎么样，他心里都清楚，我也没有操太多心，当然，后来市里还是没有合适的地方，我才到县城里来的。
学习的重点这方面我说说我接触到的，我们这有几种面，在我们这削面卖的最好，不过有时一段时间麻辣面或板面吃的也很多。我旁边有一家拉面做的也不错，在前年的时候，我哥从西安学回来牛杂面，他最先上的，卖的挺好，他说在西安他学那家，人家都排着队吃，说有开宝马的过来吃屋里没地方就端着碗在马路边吃。说的我特憧憬，去年我也给上了，到现在也挺长时间了，牛杂面在我这就一般，我感觉是很多的原因吧。
我说个好玩的事，我旁边有一个小屋，不是很大，一个小伙子开始做炒菜和羊肉串，生意不好，后来也改成面馆，他推出了一种暗然销魂面，还到处发传单，我看了直想笑，我就说，肯定做不了几天，这过了有几个月，去年冬天关了俩月门，前段时间刚开的，把羊肉串的牌子又挂出来了。
第二个找地方，地方肯定是人流动性越大越好，人流越密集越好，但那样房租太贵，一般人接受不了，我当时误打误撞找的这个地方还不错，房租还可以接受，不是太贵，我现在这个地方人流会越来越多，从前年我刚开始干，就两家小吃，现在呢，有十多家了，我说的是小吃，不是炒菜的那种，在我干后也就几个月后这地方就跟疯了似的，只要有空屋子转或出租，没别的，要么饭店要么面馆，因为我的对面是新建设起来的商场，不知道几个星级的酒店，不让做小吃，所以都挤到这块了，开始我还挺担心，怕影响生意，慢慢的也习惯了，其实对我并没有影响，小吃多了人也多了，想吃你的到你这来，想吃他的到他家去。
我说的这些只是想和你说当时我做的时候是占了一个先机，哪个地方会是怎样?没有干谁也说不好，再说我感觉做这行，就算你选的地方不好，应该是赔不了钱的，一天好歹有点人就能出来房租生活费，顶多就耽误个工夫。
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